小雪到，冬始俏。

今天，

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我们迎来冬天的第二个节气——小雪。

“气寒而将雪”。

小雪，夜冻昼化，

是寒冷开始的标志。

此时的二郎山下，

寒流活跃、降水渐增，

冬日的大幕已徐徐拉开，

所有的美好也终将抵达。

小雪的到来，

也提醒人们开始

为抵御寒冬做好储备。

这时，二郎山下的人们

也开始制作一道独具特色的

冬日美食——“天全豆腐乳”。

制作豆腐乳，豆子选材很重要。

精心筛选自家种的黄豆，

用清水浸泡10小时后，

放入石磨中研磨出浆。

随后，架锅烧火，

将磨好的豆浆倒入锅内熬煮，

再用细纱将熬好的豆浆过滤。

想要能长时间保存的豆腐乳，

需要进一步排出豆腐中的水分。

将点浆后的豆腐花放入模具中，

用砖头压实，水分慢慢溢出。

四小时后打开，

用刀切块，每块豆腐弹性十足，

在笼屉中摆好，放到架子上。

在二郎山下这方水土独特的气候温养中，

经过10余天的自然发酵，

豆腐块表面布满菌丝，

味道鲜美奇香。

将霉豆腐取出，

裹上料酒、辣椒、花椒、盐等调味料，

放置在密封的罐子里，

等待豆腐入味即可食用。

正宗的豆腐乳，

有一种自然发酵后的香醇味道，

麻辣十足，是二郎山下的人们

最喜爱的佐菜之一。

凡尘炊烟起，最是暖人心。

比初冬的景致更美的，是人间的温情。

小雪至，

人们用可口的食物，

将日子包裹的热气腾腾，

给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。

今日小雪，

愿你三冬不寒、岁月安暖。

文稿：李祎；记者：杜秋、杨洋、车文、陈梦

编辑：陈梦

责编：但建洲

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